Costeo desactualizado
Los insumos suben cada mes y los precios de menú se quedan igual. El margen se erosiona sin que nadie lo note.
Soluciones · Restaurantes y gastronomía
El margen de un restaurante se define en la cocina, no en la caja.
Conecta receta, compra, inventario, mesa y domicilio para saber exactamente cuánto deja cada platillo y dónde se está yendo el dinero.
La realidad del día a día
¿Te suena alguno de estos dolores?
Antes de hablar de tecnología, conviene reconocer lo que pasa en la operación real.
- No tienes el control de tus ventas en tiempo real.
- Se te descuadran los inventarios y no sabes dónde están tus insumos.
- Los meseros se enredan escribiendo las órdenes de los clientes.
- Se congelan las órdenes en las mesas y no sabes cuál atender primero.
- Manejas los movimientos del negocio en una libreta o en Excel.
- No tienes control del equipo cuando estás fuera del local.
Diagnóstico
Dónde se fuga el margen
Antes de instalar tecnología, conviene nombrar el problema con precisión.
Merma invisible
Porciones sin estandarizar, desperdicio, cortesías y consumo interno que nunca llegan a un reporte.
Compras por intuición
Se compra por costumbre y no por consumo real, inmovilizando capital en almacén.
Capacidades
Lo que queda bajo control
- Recetas y productos compuestos con costo actualizado en automático.
- Descuento de inventario por venta, hasta el nivel de insumo.
- Gestión gráfica de mesas y áreas, con alertas por estado y tiempo.
- Comandas digitales por área de preparación, sin imprimir.
- Domicilios con seguimiento en tiempo real y liquidación de domiciliarios.
- Control de merma, consumo interno, cortesías y propinas.
- Ingeniería de menú: qué platillo vender más y cuál rediseñar.
- Factura POS y electrónica, enviada por correo, SMS o WhatsApp.
- Comparativo entre sucursales con la misma regla de medición.
Centro de control
Operación de hoy
- Ventas
- $184,320
- Utilidad
- 31.4%
- Clientes
- 1,268
- Ticket promedio
- $287
- Rotación inventario
- 6.2x
- Merma
- 1.8%
- Clientes nuevos hoy
- 13
- Visitas página hoy
- 35
- Transacciones hoy
- 87
Tendencia de utilidad
+18.4% vs. mes anterior
Módulos
Todo en una sola plataforma
Decenas de funciones conectadas entre sí, para que la información se registre una vez y sirva en todas partes.
- Gestión de mesas
- Comandas digitales
- Recetas y compuestos
- Inventarios
- Control de domicilios
- Gestión de domiciliarios
- Multi-mesero
- División de facturas
- Abonos a facturas
- Propinas
- Proveedores
- Agendamiento
- CRM de clientes con RFM
- SMS marketing
- Página web de pedidos
- Facturación electrónica
- Informes gerenciales
- Cierre de caja diario
Tipos de negocio
Operaciones que ya trabajan así
- Restaurantes
- Cafeterías
- Bares y gastrobares
- Comidas rápidas
- Panaderías y repostería
- Heladerías
- Cocinas ocultas
- Franquicias
Indicadores
Los números que revisarás cada semana
- Costo de alimentos
- 28.4%
- Merma
- 1.8%
- Ticket promedio
- $287
- Rotación de mesa
- 3.1x
Implementación
Cómo se pone en marcha
-
01
Orden
Cargamos carta, recetas, insumos y proveedores con costo real.
-
02
Medición
Activamos inventario, comandas y cierre diario automatizado.
-
03
Decisión
Definimos el tablero semanal y la rutina de revisión con el equipo.
Preguntas frecuentes
Antes de decidir
¿Puedo costear recetas con insumos que cambian de precio?
Sí. El costo de cada receta se recalcula con el precio de compra más reciente, incluyendo productos compuestos, adiciones y combos.
¿Funciona para domicilios y cocinas ocultas?
Sí. Incluye gestión y liquidación de domiciliarios, estado de cada entrega en tiempo real, georreferenciación e integración con Google Maps y Waze.
¿Necesito imprimir comandas?
No es necesario. Las comandas digitales muestran cada ítem con su estado de preparación por área, para cocina, barra y sala.